「在重慶大廈，你可以親身跟不同族裔交流，跟印度人、非洲人、日本人等聊天，知道他們吃甚麼、如何說話，了解彼此的文化。」

加納餐廳 Ghana Locals 在重慶大廈開業七年，東主 Tess 是加納人，因為丈夫在港工作，便於2000年隨丈夫來港。她坦言出發前對香港一無所知，一心只想與愛人開展新生活。 Tess 到埗後，丈夫就帶她到重慶大廈吃飯，是她離開機場後踏足的第一個地方。她說當時來到重慶大廈，覺得這裏跟整個城市截然不同，有非裔、南亞裔等不同族裔，發現原來這裏可以找到來自世界各地的人。

初時人生路不熟， Tess 到訪重慶大廈時都不敢跟別人交流，不過後來鼓起勇氣踏出第一步，就發現大家原來都非常友善，所以她決定在重慶大廈開設餐廳，相信此處的多元開放能讓她以食物連繫不同社群。「除了謀生，我開餐廳是想為人們帶來家的感覺，連繫社群並推廣加納的食物和文化。」她說食物真的能拉近人與人的距離，例如有日本、越南的遊客專程到訪餐廳一嘗加納菜，品嘗與他們日常口味非常不同的菜色；有些則是之前在非洲吃過加納菜，想再回味一番。

移居香港二十多年， Tess 說：「我喜歡香港講規矩、講秩序，香港的小朋友都比較乖，而且這裏交通方便、治安一流，二十四小時想去哪裏都可以。」她覺得與她剛到埗時相比，現時香港人與非裔社群關係更親近，主要是因為語言隔閡減少。隨著更多人會說英文，或懂得用即時翻譯程式，大家便能互相交流、做朋友；同樣地，越來越多華人到訪重慶大廈，更有學生參與導賞團，親身感受這裏的文化。

Tess 從經營餐廳中見證了文化相互融和與碰撞。譬如開舖初期，餐廳一如加納大多數商店，播放響亮澎湃的音樂，不料香港人不習慣在強勁音樂下用膳；後來有華人光顧，他們初時用餐具進食，後來漸漸跟隨道地食法用手，吃法與非洲人無異。 Tess 說在重慶大廈經營餐廳的得著是可以了解加納以外的人和文化。「在重慶大廈，你可以親身跟不同族裔交流，跟印度人、非洲人、日本人等聊天，知道他們吃甚麼、如何說話，了解彼此的文化。」

非洲西部的食物出名辛辣，當中加納菜可謂代表。 Tess 指辣度可隨客人喜好調整，任君選擇。「同時，我們用辣也會根據食材而定，例如羊肉湯（aponkye nkrakra）就要辣一點，好蓋過羊肉的膻味。」 Tess 接着說，「加納菜是非洲最好的食物之一，因為食材都是有機和新鮮，沒有添加劑，並且用很多蔬菜。我們的湯尤其對身體有益，所以加納食物非常健康。」

Tess 兩年前開始著手翻新餐廳，廚房和通風排氣系統已經完成裝修，現在正籌備加設吧台和收銀處，以及添置新雪櫃。談及餐廳翻新後的模樣， Tess 微笑道：「將會有很大的改變，到時你就會見到。」

記者：王建鏗

封面圖片：Bon《重慶一角》