大家可知道香港的穆斯林社群不只來自中東嗎？有別於一般刻板印象，香港的穆斯林社群背景非常多元，從南亞裔、華人，到近年的印尼外籍傭工，都因著各時期的歷史因素離散至港。這些背景各異的族群形成截然不同的傳統和身分，卻又因著共同的信仰緊密相連。他們如何在香港建立起自己的社群？彼此之間又如何在文化差異中尋求互動？本文將從各穆斯林社群移居香港的時期切入，探索華人與印巴穆斯林各自的社群凝聚過程，並探究彼此間因歷史因素造成的距離，及後又如何發展出交流與合作。
香港穆斯林社群的發展與離散背景緊密相連，在《獅子山上的新月：香港華人穆斯林社群的源流與傳承》一書中，霍揚揚博士將其分為幾個時期：開埠至1910年代，印度在早已淪為殖民地的背景下，當地的軍人、水手和商人因應英國殖民政府的商業和軍事利益來港，成為香港穆斯林社群的開端；1910年代至二戰期間，華人穆斯林為逃避中國內地不穩定局勢來港尋求發展機會，成為香港華人穆斯林社群的主體；1990年代至今，香港經濟起飛和「核心家庭」普及，對外籍家庭傭工的需求增加，印尼傭工大量湧入，使香港穆斯林人口繼續上升。
「回教」等於「伊斯蘭教」？
在中國內地和香港，華人穆斯林常被稱為「回民」或「回教徒」，伊斯蘭教則被稱為「回教」。這可能是因為歷史上，「回回」一詞曾廣泛指稱穆斯林。「回回」最早見於宋代，原指西北邊族，後在元朝成為對穆斯林的總稱。明代政府推行漢化運動後，穆斯林散居各地，該社群難以地域或民族劃分。在現今中國的「民族識別」框架下，「回族」為56個民族之一，但將「回民」等同於穆斯林、「回教」等同於伊斯蘭教的說法並不完全正確。事實上，中國有10個民族以伊斯蘭教為主要宗教，且有少數漢族穆斯林。可見，伊斯蘭教信仰者的文化和地域背景多元，伊斯蘭教是一個跨越地域和民族邊界的宗教。
本文將以「華人穆斯林」這個較廣義的名詞，統稱在文化層面上認同自己是華人的穆斯林。這個定義也適用於從中國內地遷移到香港、台灣、東南亞及中東等地的華人穆斯林社群，能更有效地呈現他們在不同文化圈之間遷徙的本質。
穆斯林社群的戰前發展
雖然戰後時期是華人穆斯林從中國內地遷移至港的高峰期，但約自十九世紀末開始，廣東穆斯林便開始移居到香港。當中許多人陸續聚居在灣仔、銅鑼灣和跑馬地一帶。這些早期的華人穆民大多來自廣州和肇慶的電車公司和電燈公司，而當時香港的電車廠和發電廠正好位於灣仔，為他們提供了就業機會。隨著越來越多的華人穆斯林抵達香港，灣仔附近逐漸形成了清真餐廳、中華回教博愛社和墳地等設施，無意間形成了一個華人穆斯林社區。
與此同時，以印度裔穆斯林為主的香港穆斯林社群開始在1910年代建立本地的穆斯林組織。1917年，港府與穆斯林代表達成協議，制定了《香港清真寺信託基金總會及墳場管理人聯合規章》，這促成了「香港回教信託基金總會」的成立，成為香港歷史最悠久的穆斯林社團。該組織試圖聯合不同教派的穆斯林，並擁有任命教長的權力。然而，當時華人穆斯林並未參與其中，在社群組織方面仍相對鬆散。整體而言，在二戰前，香港華人穆斯林與其他穆斯林社群的交流較少。
學者黃慧貞認為，當時在灣仔的華人穆斯林主要融合於整體華人社群之中，並未將自己特意分辨為回民。事實上，他們的種族認同是廣州回教社群的延伸，在香港定居後方形成華人穆斯林社群。另外，經歷了多年來政治的變化，早期的香港華人穆斯林婦女沿襲內地不佩戴頭巾的習慣，整體回民在社區生活中亦相對低調，在香港華人社群中較難被識別。所以大眾普遍只認識印巴穆斯林，而不知有華人穆斯林。
相比起華人穆斯林，印度穆斯林在英屬香港的政治和經濟環境中更佔優勢，並主導了香港穆斯林社群的早期發展。當時，因著殖民地政府與英屬印度的緊密關係，政府在香港依賴印巴裔穆斯林輔助管治，並在語言上偏重英語。位於摩羅上街及摩羅下街附近的「些利街清真寺」，便體現出印度裔穆斯林在整個社群的主導角色。該寺是香港首座清真寺，1849年，政府以象徵式租金批地租予香港穆斯林社群的四位信託人，以興建一座清真寺。這些信託人是當時從事海上貿易的著名印度穆斯林，又或與英軍有密切關係的人。1915年，些利街清真寺被拆卸並重建，以應付迅速增長的穆斯林信徒。一般而言，本地華人穆斯林稱該寺為「大廟」。
另一方面，香港第一個華人穆斯林組織「中華回教博愛社」則於1917年正式成立。博愛社位於鵝頸街市附近，由於當時華人穆斯林人數不多，並且聚居於灣仔附近，其辦社目的旨在凝聚華人教胞。成立初期，博愛社是華人穆斯林主要的宗教活動場所，服務包括提供禮拜場所並開辦義學堂，教授古蘭經和一般學校之課程。
穆斯林社群的權力轉移
二戰後，香港穆斯林社群的勢力版圖發生變化，印度穆斯林與華人穆斯林的影響力呈現此消彼長的趨勢。去殖民地化和民族主義浪潮促成了1947年的「印巴分治」，印度和巴基斯坦先後獨立，導致部分原在香港服務的印巴軍人選擇返回印度或巴基斯坦；加上許多原有宗教社群領袖在二戰期間離開香港，使得印巴穆斯林社群幾乎陷入權力真空的狀態。此外，繼續居港的印度穆斯林則必須選擇歸屬哪個國家，當中大部分人選擇歸屬穆斯林國家巴基斯坦。目前，香港印度籍穆斯林的數量不足5,000人，相比之下，巴基斯坦籍穆斯林則有3萬人。
另一邊廂，在二戰期間，許多原居於中國雲南、廣西及廣東等地的華人穆斯林輾轉逃難到香港定居，不少來自北方的穆斯林難民聚集於新界地區，當時錦田還設有一個專為穆斯林而設的難民營。而抗日戰爭所激發的愛國情懷，亦使得華人穆斯林更加團結凝聚，逐漸成為香港穆斯林社群中一股不容忽視的力量。
清真肉檔：華人與印巴穆斯林間的傳承
雖然華人和印巴穆斯林本來各有各的社群據點，亦因語言障礙、習俗差異和不同的勢力版圖而存在距離，但到了今日，在香港這個小社區中，彼此之間來往變得逐漸頻密。位於灣仔鵝頸街市的「七記」清真肉檔正正體現出這個互動關係。七記於1980年前後開業，最初由華人穆斯林七記所創辦，並以其命名。他主理肉檔多年，後來歷經三任巴基斯坦老闆接手，再於2006年交由現任巴基斯坦穆斯林Ahmad Waqar與Muhammad Shahid營運至今。
Muhammad Shahid很久以前便認識七記，常在他的肉檔買肉。雖然這些年來，七記多番易手，但仍保留原有的招牌，清晰可見當年七位數字的電話號碼（見上圖）。Ahmad Waqar表示：「我們沿用七記的名字，因為所有合作公司和顧客都認識他。我們現在還有很多七記時期的老顧客。」除了南亞穆斯林，不少華人穆斯林亦長期光顧七記。實際上，七記外長期放置多張梳化和桌椅（見上圖），筆者好幾次造訪都碰見一眾老顧客或穆斯林街坊在此閒聊、打發時間。
其中一位曾經從事翻譯行業20年的穆斯林街坊Qadim Khan也來自巴基斯坦，他已居住港島一帶60年，亦認識肉檔創辦人七記。他憶述，過往中環街市也有清真肉檔，但七記多年前從街道搬進鵝頸街市，令他選擇留在灣仔，因為他熟悉的穆斯林社群聚居於此。老闆Ahmad Waqar附和道：「這裡附近有一個地方供穆斯林祈禱，許多穆斯林在禱告完畢後便會前來肉檔買肉，很方便。」
鵝頸街市：穆斯林與非穆斯林的交匯點
事實上，鵝頸街市除了匯集穆斯林社群，亦吸引不少非穆斯林街坊慕名而來。訪問當日，七記肉檔正在使用從巴基斯坦進口的醃料製作清真雞翼，供一般顧客用作港式燒烤。另一邊廂，鵝頸街市熟食中心的「清真惠記」也結合廣東燒味和印巴咖喱，除了深受本地穆斯林喜愛，許多街坊亦一吃著迷。
雖然由華人穆斯林世代經營的清真惠記遠近馳名，但鮮為人知的是，它使用的清真肉來自鵝頸街市另一間清真肉批發商「Zeshan Meat」。Zeshan Meat於1998年開業，由巴基斯坦穆斯林兩兄弟Iftikhar（艾卡）和Mushtaque主理。艾卡的兒子名叫Zeshan，所以店舖取名Zeshan Meat。現時，他們兩兄弟交替營運肉檔，相隔幾個月輪流返回巴基斯坦。
艾卡和Mushtaque在香港生活將近27年，過去一直服務於穆斯林社群。艾卡表示，他曾於尖沙咀經營清真肉檔，發現業內缺乏新鮮羊肉供應。他搬到灣仔店舖後售賣澳洲和新西蘭的凍肉，鮮肉則取自香港上水屠房，不少舊客戶仍會跨區購買他的新鮮羊肉。除了清真惠記，Zeshan Meat亦為其他餐廳和商戶供肉，例如灣仔尼泊爾餐廳「Himalaya」。訪問期間，清真惠記的廚師正在肉檔取貨，原來Zeshan Meat每天為清真惠記供應多達250公斤清真肉。
灣仔一帶可見香港穆斯林社群呈現出多元民族交融的獨特景象，其發展歷程與香港的歷史脈絡緊密相連。從早期印度穆斯林隨英殖政府的到來，到華人穆斯林因戰亂移居，不同族裔背景的穆斯林在香港落地生根，共同構成了這個獨特的社群。儘管華人和印巴穆斯林因語言、文化和歷史因素存在距離，但族群之間的互動與交流日益頻繁。如七記和Zeshan Meat，不僅是穆斯林社群日常生活的中心，更是不同族群之間交融與合作的見證。在香港，雖然多元族裔仍需面對各方面的結構性不平等與社會束縛，但這些清真商戶呈現出印巴穆斯林在香港植根發展，更展示出這個社群的流動性與在地化蹤跡。在這裏，多元種族與信仰得以共存並相互豐富。
這種多元文化的交融，遠比以往單純的東西方文化融合來得更加豐富深刻，真正反映了香港的獨特性。或許在我們的社區中，只要細心觀察與探索，也能在熟悉的街角找到類似的例子，那又會是哪些鮮為人知的故事呢？
参考資料：
- 霍揚揚：《獅子山上的新月：香港華人穆斯林社群的源流與傳承》，台灣：秀威資訊，2020年。
- 黃慧貞：「香港華人穆斯林婦女研究計劃」，書稿在整理中。
- 馬健雄：〈香港回民口述史（一）：徐錦輝先生訪談〉載《田野與文獻》第84 期（2016.7.15），1-10頁。
- 馬克·奧尼爾、安妮瑪莉·埃文斯、陳曼欣（譯）：《香港的顏色：南亞裔》，香港：三聯書店有限公司，2018。
- 中華回教博愛社網頁：https://www.cmcfa.org.hk/e/action/ShowInfo.php?classid=1&id=12
